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Vorspeisen sollten phantasiereich garniert, leicht und bekömmlich sein.
Ein Koch sagte einmal: Die beste Vorspeise sei gute Laune und Appetit.
Salate und Sülzen eignen sich gut für Vorspeisen.
Wenn Sie Zeit haben, so bereitet man diese kleinen Köstlichkeiten gerne selber, wenn nicht, kann man die heute überall erhältlichen fertigen Feinkostsalate und Delikatessen nach eigenem Geschmack variieren und in einer ausgehöhlten Tomatenhälfte oder auch Zitronenhälfte servieren.
Manch köstlicher Salat oder manch kleine Pastete entstand z. B. aus Resten und wurde zur köstlichen Überraschung der alltäglichen Mahlzeit.
Dazu einige Tipps: Mit Salatblättern garniert, gewinnt jede Vorspeise an Appetitlichkeit; ein paar Zitronensafttropfen entlocken sie der Zitrone durch Einstecken einer Gabel in die aufgeschnittene Frucht; bei Salaten aus gekochtem Gemüse die Salatsoße zum besseren Durchziehen immer auf das noch heiße Gemüse gießen; grünen Salat können sie verfeinern, wenn sie frische Kräuter wie z. B. Dill, Kerbel, Melisse oder Estragon zugeben; wenn Mayonnaise in die süßliche Richtung gehen soll, ist die tropfenweise Zugabe von Ananassaft zu empfehlen und wird so zur ganz besonderen Köstlichkeit.
Schinken - Käse -Sandwich, Schinkenmelonen, Dänische Gurken, Matjesfilets in Sahnesoße, Langustensalat, Radieschensalat, Selleriesalat, Raokrautsalat, Geflügelsalat, Italienischer Salat oder Rindfleischsalat eignen sich hervorragend zur Vorspeise. Die Liste könnte man endlos fortsetzen, so reichhaltig ist das Angebot an Vorspeisen.
Eines ist sicher, egal welche Rezepte für Vorspeisen man wählt Vorspeisen regen den Appetit an.